Ostriche
Alla presentazione milanese di una nuova annata di uno Champagne Riserva, la Maison organizzò una cena preceduta da un aperitivo accompagnato da un grande buffet di ostriche, che onorai al…
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Fabiano Guatteri
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Di poche parole, scrittore e giornalista, direttore editoriale della testata Good-Mood (www.good-mood.it), collaboro con la Guida I Ristoranti d’Italia de l’Espresso. Ho insegnato Gastronomia Sperimentale presso il Dipartimento di Chimica Farmaceutica dell’Università di Pavia. C’è dell’altro, ma basta così.
La Brandade
Settimana scorsa ero ai fornelli alle prese con la brandade. La lavorazione è lunga: occorre mescolare il baccalà, mentre cuoce, per almeno tre quarti d’ora, sino a ridurlo quasi a…
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L’Aragosta
Conobbi Roberto una sera a casa mia. Era il marito di un’amica di mia moglie, appassionato di tutto ciò che del mare si possa mangiare crudo. Passione che, poi, scoprimmo…
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