Rompere il ghiaccio… con un vino di ghiaccio
L’ultimo sorso ci inebria e ci disinibisce per aiutarci a dichiarare i nostri sentimenti Immaginiamo di essere in un’enoteca, in un bar o in un pub, in comitiva o al…
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barchetta: una fuoriserie nell’album di famiglia
barchetta è certamente femminile, come è vero per tutte le automobili. ing. Paolo Cantarella Come spesso accade con le spider, per chi vuole far un viaggio, il bagagliaio è rigorosamente…
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Combatti!
È stata una lunga pausa di riflessione quella che ho preso per BARTITSU. Forse è stata più un’autocensura che mi sono imposto per evitare di parlare a sproposito di fatti…
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Diego Fusaro
Chi sei? Una definizione di me stesso che uso sempre è quella di allievo indipendente di Hegel e di Marx, vale a dire una persona che procede con la propria…
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Anthologin
Tra le prime cose che faccio quando prendo in mano un libro che non conosco è leggerne l’introduzione e i ringraziamenti. Tra le righe si nascondo dei retroscena di quanto…
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La Brandade
Settimana scorsa ero ai fornelli alle prese con la brandade. La lavorazione è lunga: occorre mescolare il baccalà, mentre cuoce, per almeno tre quarti d’ora, sino a ridurlo quasi a…
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Sir Thomas Sean, Sean Connery
Sensuale e regale, aristocratico ben oltre l’aristocrazia, Sean Connery è stato uno di quegli uomini per cui l’aspetto esteriore ha rappresentato nient’altro che il contraltare, più che esatto, di quello…
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Dell’origine del cattivo gusto
Dalla cena di Trimalcione ad Halloween La funzione esorcizzante del banchetto, inteso come un momento di lauta libagione conviviale, ci proviene dai costumi romani e dalle cronache di questi, non…
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Raffaello Tonon
Chi sei? Sul piano professionale, Raffaello Tonon è innanzitutto una persona innamorata del proprio lavoro; anzi, non lo ritengo neanche un lavoro, non perché non lo faccia con impegno e…
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Affinità elettive… a Dolegna del Collio
Cena a sei mani: Gianluca Gorini, Antonia Klugmann, Pier Giorgio Parini Cosa rende possibile una convivenza – felice e appagante – tra tre cavalli di razza? Parlando di ristorazione, una…
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Mon Parfum à Moi!
Il grande poeta Paul Valery non cessava mai di affermare che “una donna che non si profuma non ha alcun avvenire” e in effetti lui incensava (è il caso di…
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Massimo Bottura
Chi sei? Sono una persona piena di passioni, molto curiosa, cresciuta in una famiglia allargata, in una piccola città come Modena, che ha fatto di questa provincia la sua casa.…
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-ISMO N. 3
Autoctoni si nasce? Sembrerebbe quasi, per taluni, una questione razziale. Tutto ebbe inizio con “la malora” – la fillossera, che flagellò i nostri vigneti a cavallo tra XIX e XX…
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Impressioni di settembre… al St. Hubertus
Mi è caro usare il titolo di una delle canzoni che più amo per rappresentare alcune impressioni di un’esperienza settembrina in cui la percezione di essere tenuta in braccio, appoggiata…
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L’Aragosta
Conobbi Roberto una sera a casa mia. Era il marito di un’amica di mia moglie, appassionato di tutto ciò che del mare si possa mangiare crudo. Passione che, poi, scoprimmo…
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Massimo Gianolli
Chi sei? Sono Massimo, prima di tutto. Sono un imprenditore, ho 54 anni, e sono una persona felice. Lavoro giocando, e nel gioco, attraverso la parte ludica e creativa, ho…
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L’Art de Vivre
Si ritorna in Francia e ci istalliamo con Rosanna in un monolocale a Saint-Cloud, di fronte all’ippodromo. Cominciò così una nuova vita, scandita da cadenze regolari ed esperienze fantastiche. La…
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Utopia del bicchiere della staffa come filosofia di vita, con lo Champagne Occhio di Pernice di Jean Vesselle
Cita Wikipedia: “Il bicchiere della staffa è l’ultimo bicchiere che si beve prima di congedarsi dagli amici, in genere per recarsi a casa propria per riposare; ad esempio un bicchierino…
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Monte
Un tempo io credetti che la sapienza consistesse in una molteplice esperienza, e quindi difatti non rinunciai a una distanza di dieci mila li per andare ad interrogare uomini savi e visitare…
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Benedetta Parodi
Chi sei? Si tratta di una domanda cui posso rispondere facilmente, perché la fortuna ha voluto che quello che faccio nella vita è poi anche quello che faccio per lavoro;…
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Pour Monsieur
A spasso nel tempo abbiamo conosciuto la smodata passione di Nerone per le rose, che faceva spargere ovunque durante i suoi suntuosi banchetti e persino mentre passeggiava sulla spiaggia; poi,…
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Vanessa Benelli Mosell
Chi sei? Sono una musicista… spero di poter esser chiamata così, e con la M maiuscola; una pianista: ho studiato tanto, ho vissuto nella musica sin da quando avevo tre…
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Una poltrona a Barcelona
È stato uno dei più grandi divulgatori artistici, un narratore e un visionario, che ha appreso osservando tutte le azioni dell’uomo, sin dal Medioevo, da nesciente, per imparare a guardare,…
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Marco Gualtieri
Chi sei? Sono un imprenditore follemente innamorato dell’Italia. Da alcuni anni mi occupo di innovazione nel campo della sostenibilità, con un particolare focus nel campo dell’agroalimentare e con un’attenzione al…
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Odio l’estate
E no, non è una citazione della canzone Estate di Bruno Martino – né tantomeno del film di Aldo, Giovanni e Giacomo. La mia è una dichiarazione vera e propria,…
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La cucina del Quirinale (parte II)
L’età repubblicana L’esordio dell’Italia repubblicana tra le cucine e i banchetti del Quirinale non fu così facile, complici i tempi di una ricostruzione dalle macerie della guerra ma anche per…
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Angelo Garini
Chi sei? Padre, nonno, architetto e appassionato di tutto ciò che rende la vita più bella. Qual è la tua più grande passione? Occuparmi del mio giardino sul Lago Maggiore…
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Meglio soli che accalcati in spiaggia: la Malvasia di Fenech
Amo il mare, del mare mi piace tutto. Il profumo di iodio, la luce, le persone che ci abitano. Amo tutto tranne una cosa: l’andare al mare. La balneazione di…
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L’utopia del bicchiere della staffa può non essere tale?
Quando si decide di bere un ultimo bicchiere viene coinvolto il lato sia razionale che emotivo Non sempre si è coscienti del fatidico ultimo calice. Può, infatti, capitare che ci…
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Roberta Bruzzone
Chi è lei? In che senso?! Be’ sono una psicologa e una criminologa, mi occupo da moltissimi anni di delitti – sessuali, o su minori – e di tutta la…
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La cucina del Quirinale (parte prima)
Il tempo dei Savoia Un tempo si diceva che la fortuna della pasticceria Sacher, a Vienna, derivava (anche) dai pellegrinaggi consolatori di chi, appena uscito dal palazzo reale dell’Imperatore Francesco…
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Giulio Base
Chi sei? La domanda è perfetta, perché io mi sento duale: sul piano professionale sono un grande amatore del cinema, un professionista, e su quello identitario sono – mi sento – un…
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27 dicembre 1973
La giornata è fredda e grigia. Il cielo non promette niente di buono; tuttavia la gioia e l’emozione di partire per Parigi da Piacenza è tanta e mi fa dimenticare…
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-ISMO N.2
La questione del legno e la lignificazione del bevitore contemporaneo Quantunque l’essere umano, e tanto più colui il quale abbia a frequentare, per ragioni che non vogliamo indagare, il mondo…
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Ambasciatore Philip T. Reeker
Sottosegretario di Stato USA per gli affari europei ed euroasiatici Chi sei? Professionalmente sono un diplomatico americano; attualmente sono al Dipartimento di Stato e ricopro l’incarico di sottosegretario di stato…
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James Joyce, il latte, la lattaia e l’Irlanda colonizzata
la panna sdipanava pigra le sue spirali scagliose nel tè James joyce, ulysses – Quanto, signore? domandò la vecchia. – Due pinte, disse Stephen. La guardò mentre versava…
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Di Vite e di Ande
Il viaggio che da Marsiglia, in una calda estate di circa trent’anni fa, porta verso l’Occitania conserva un sapore e un odore che non potrà mai essere stipato nella camera…
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Il profumo e l’inconscio
I profumi hanno l’espansione di cose infinite Charles Baudelaire A chi di noi non è capitato che ex abrupto un odore ci faccia trasalire evocando magari un episodio della nostra…
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Tessa Gelisio
Chi sei? Partiamo dal piano professionale – che è sempre più facile – sono una conduttrice televisiva, divulgatrice scientifica, imprenditrice agricola e vitivinicola. Sono anche una ex-giornalista, ma mi sono…
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Mishima martire della Bellezza
Di nuovo qui. In una situazione che molti ritengono problematica e depressiva ma che invece trovo struggente nella sua meravigliosa sublimazione di uno stato di atarassia in cui vertevamo. Perché…
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Predicato
Ciò che reggono le Cinque Fasi: nel caso del Metallo, il bianco; nel caso del Legno, il verde; nel caso dell’Acqua, il nero; nel caso del Fuoco, il rosso; nel…
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L’utopia del bicchiere della staffa ai tempi del covid
I tempi sono drasticamente cambiati e il bicchiere della staffa, propriamente detto, non può esistere. Essendo infatti questo vincolato al momento prima di tornare a casa, letteralmente non si applicherebbe…
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L’istanza dell’enunciazione del vino
Con questo barboso, respingente titolo – lo riconosco – intendo raccontarvi di una teoria che mi è capitato di applicare, in maniera invero piuttosto edificante, all’elemento vino. Si tratta, va…
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Franco Ordine
Chi sei? Sono un giornalista sportivo che ha cominciato la sua carriera da cronista; dopo alcune esperienze mi sono trasferito a Milano, dove sono approdato al Corriere dello Sport e…
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Indovina chi…
Archestrato, Gavio Apicio, Seneca, Petronio, Taillevant, Don Hernique de Aragon, Maestro Martino da Como, Bartolomeo Sacchi, Baldassarre Castiglione, Giovanni della Casa, Giovanni Rosselli, Nostradamus, Pierre Pidoulx, Cristoforo da Messisbugo, Bartolomeo…
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Etichette ambasciatrici di storie di vite… (e molto altro)
Da semplice elemento anagrafico e vestito ornamentale a strumento di marketing e oggetto da collezione A chi non è mai capitato, guardando con occhio curioso i bancali della provvista quotidiana,…
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Gelasio Gaetani d’Aragona Lovatelli
Chi sei? Be’, devo sintetizzare: sono un uomo con molti cognomi, e ciò ha sempre condizionato e al contempo ha rafforzato la mia identità. Sono sempre stato interpretato in maniera…
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Bartitsu
Dunque ci siamo, ecco BARTITSU, uno spazio che naturalmente come tutte le cose belle è assolutamente inutile e ha la pretesa di parlare di tutto e di niente… ma con…
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La Tavola di Pasqua
Tra dolci tentazioni e immancabili peccati di gola, conseguenti Forse la miglior definizione di “essere contenti come una Pasqua” va riferita al fatto che, uscendo dalle settimane bigie della Quaresima,…
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Meglio soli che fuori casa: OX ‘A Vita
Questa rubrica nasce dal mio amore per i vini da meditazione e i momenti di vuoto da strappare al turbinio della quotidianità. Ora che con il Coronavirus è tutto diverso…
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À rebours
Perché poi è soprattutto in questi frangenti di isolamento, di fragilità, di incertezza per la sorte tua e dell’intera umanità, che ci si intenerisce e si ha ancor più fame …
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Alessandro Meluzzi
Chi è Alessandro Meluzzi? È un medico e uno psicoterapeuta, uno psicanalista; ma anche un uomo di fede, un sacerdote della Chiesa Ortodossa Italiana; ed un padre di famiglia. Qual…
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Nel nido di Gen
Ciascuno di noi scopre, nelle città che conosce meglio, una manciata di posti dove torna sempre con piacere, anche se ce ne sarebbero mille da provare, magari straordinari, a cui…
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All’inferno ci va chi ci crede
Non basterà di lui dire che era considerato l’erede letterario di Carlo Emilio Gadda anche se, in un certo qual modo, ciò potrebbe aiutarvi collocarlo. Né basterà dire che, col…
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“…ma la brava gente è di più”
Non vogliamo salutare Gianni Mura coi suoi “cattivi – ma sempre sagaci – (ultimi) pensieri” usciti su Repubblica lo scorso 15 marzo. Piuttosto la sua dipartita, affrontata a modo suo,…
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Sivi
L’utopia del bicchiere della staffa è la ricerca vana e disperata di una dimensione parallela. Da poco passato il Carnevale e la sua euforia, la voglia di divertirsi, mascherarsi ed…
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Ragione
“Ohimè, tutte le cose che il Cielo cura raggiungono un punto in cui si trovano al proprio meglio, eppure gli uomini in quello che fanno perseguono solo ciò che è…
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Riccardo Illy
Chi sei? Mi sono definito un self made manager, perché nasco come manager. Ho cominciato a lavorare molto giovane, praticamente finite le scuole superiori; mi son sposato a 19 anni, nostra…
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La cucina come variabile e costante
“Come la lingua, mi sembra che la cucina di una società sia analizzabile in elementi costituitivi che si potrebbero chiamare in questo caso “gustemi”, i quali sono organizzati secondo talune…
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E Quaresima sia
Chi l’ha detto che, mangiar di magro, deve essere solo penitenza? Nell’immaginario collettivo fare quaresima è sinonimo di penitenza, soprattutto a tavola. Non sarebbe neanche del tutto male per dare…
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Dell’Appassionato italiano
Come in ogni ciclico ricorrersi di costumi e tendenze, anche la passione per il sigaro ha avuto nella storia recente momenti di grande effervescenza alternati a periodi di sonnolento torpore. …
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Composizione teatrale in 7 scene, più tourbillon finale
SCENA PRIMA Declinazione di carciofo Davanti ai nostri occhi, si mostra, per prima, una rappresentazione “in negativo”: il vegetale, infatti, è racchiuso in uno scrigno di soave e friabilissima pasta…
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Le Golose
Io sono innamorato di tutte le signore che mangiano le paste nelle confetterie. Signore e signorine – le dita senza guanto – ritornano bambine! Perché nïun le veda, volgon le…
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Il Carnevale italiano “dolce e un po’ salato”
Nella tradizione le settimane del Carnevale seguivano alle feste natalizie ed erano l’anticamera della Quaresima, con digiuni e astinenze che portavano poi alla resurrezione pasquale. “Carnevale”, la cui etimologia sembra…
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Joe Bastianich
Chi sei? Io?! Io sono Joe, un uomo sempre in giro con la sua chitarra. Un Restaurant Man. Imprenditore, un padre, un autore, un Ironman, musicista, produttore vini e skater…
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Meglio soli che stipati in un club: Buca delle Canne
Meglio soli che stipati in un club, poco ma sicuro. Uno di quei posti dove è impossibile muoversi, un cocktail in una mano e l’altra alle prese con un piatto…
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Ad Scientiarum Haustum et Seminarium Doctrinarum
“233 coppie di conigli” rispose, per primo, Leonardo Pisano. Pisa, Anno Domini 1223. L’imperatore Federico II di Svevia, presente al torneo tra abacisti e algoritmisti, sta per constatare che il…
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La Veneziana de La Peca
Gigi mi presenta la Veneziana della Peca. La guardo, a mia volta, la vedo raccolta, essenziale, monastica. Apro il cellophane, ne taglio una fetta: la annuso, la guardo, la tocco,…
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Tiziana Rocca
Interno notte. Milano, ore 2.30 del mattino. Orario insolito per fare un’intervista, ma c’è poco da fare. Questa è Hollywood. Torniamo un momento indietro. Tiziana Rocca, dove sei? A Los…
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Gianni Mercatali
Chi sei? Sono un meticcio di origine, mezzo toscano e mezzo romagnolo; sono nato 73 anni fa a Firenze, ma potrei definirmi, parafrasando Dante Alighieri, “fiorentino di nascita ma non…
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A tavola col Barone Rampante
Fu il 15 di giugno del 1767 che Cosimo Piovasco di Rondò, mio fratello, sedette per l’ultima volta in mezzo a noi. Ricordo come fosse oggi. Eravamo nella sala da pranzo…
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